1. * * Propriedades básicas**
-O ferro (Fe) é um elemento químico com número atômico 26, pertencente aos metais de transição. Na natureza, existe principalmente na forma de compostos, como óxido de ferro (Fe ₂ O3) e sulfeto ferroso (FeS). O ferro tem vários estados de valência, comumente incluindo +2 valência (íon ferroso, Fe ² ⁺) e +3 valência (íon de ferro, Fe ³ ⁺). No corpo humano, o ferro exerce principalmente funções fisiológicas na forma de íons ferrosos.
-Do ponto de vista físico, o ferro puro é um metal branco prateado com boa ductilidade e condutividade térmica. Ele pode ser atraído por ímãs e também magnetizado sob certas condições.
2. Distribuição e conteúdo no corpo humano**
-O ferro é um oligoelemento essencial para o corpo humano, e a quantidade total de ferro no corpo humano adulto é de cerca de 3-4 gramas. Cerca de 70% do ferro está presente na hemoglobina, que é uma proteína dos glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio. Além disso, cerca de 3% de ferro está presente na mioglobina, que armazena e transporta oxigênio nos músculos, ajudando os músculos a obterem suprimento suficiente de oxigênio durante o exercício. Uma porção de ferro é armazenada em tecidos como fígado, baço e medula óssea na forma de ferritina e hemossiderina, servindo como fonte reserva de ferro que pode ser liberado quando necessário pelo organismo.
3. Absorção e Metabolismo**
-* * Via de absorção * *: O ferro é absorvido principalmente no duodeno e no jejuno superior. O ferro nos alimentos é dividido em ferro heme e ferro não heme. O ferro heme vem principalmente de alimentos de origem animal, como carne, peixe e aves. Sua biodisponibilidade é alta e pode ser absorvido diretamente pelas células da mucosa intestinal. O ferro não heme vem principalmente de alimentos vegetais, como feijão, vegetais de folhas verdes, etc. Sua absorção é relativamente complexa e precisa ser reduzida à forma de íons ferrosos (Fe ² ⁺) antes de poder ser absorvido. Também é influenciado por vários fatores, como ácido estomacal, vitamina C e outros íons metálicos.
-Fatores que promovem a absorção: A vitamina C pode reduzir o ferro trivalente (Fe ³ ⁺) a íons ferrosos (Fe ² ⁺), promovendo assim a absorção de ferro. Por exemplo, ao comer alimentos ricos em ferro, consumir frutas (como laranjas e morangos) ou vegetais (como brócolis e pimentão verde) ricos em vitamina C pode aumentar a taxa de absorção de ferro. Além disso, o ácido estomacal também ajuda a dissolver o ferro, facilitando sua absorção.
-Fatores que inibem a absorção: Algumas substâncias podem inibir a absorção do ferro. Por exemplo, o ácido fítico é encontrado em grãos, feijões e nozes e pode combinar-se com o ferro para formar complexos insolúveis, reduzindo a absorção de ferro. O ácido tânico está presente principalmente em bebidas como chá e café e também pode ter efeitos adversos na absorção de ferro. Portanto, é recomendado que indivíduos com deficiência de ferro evitem beber grandes quantidades de chá e café durante as refeições.
-Processo metabólico: Após a absorção, os íons ferrosos (Fe ² ⁺) entram nas células da mucosa intestinal, e uma parte deles é oxidada a ferro trivalente (Fe ³ ⁺), que então se liga à deferoxacina para formar ferritina para armazenamento; A outra parte entrará na corrente sanguínea, ligar-se-á à transferrina e será transportada para vários tecidos e órgãos do corpo para a síntese de hemoglobina, mioglobina ou outras enzimas contendo ferro.
4. * * Funções fisiológicas**
-Transporte de oxigênio: Como mencionado anteriormente, o ferro é um componente chave da hemoglobina. Os íons de ferro na hemoglobina podem se ligar reversivelmente ao oxigênio. Quando o sangue flui pelos pulmões, a hemoglobina se liga ao oxigênio para formar a hemoglobina oxigenada; Quando o sangue flui através dos tecidos, a hemoglobina oxigenada libera oxigênio para as células dos tecidos respirarem. Este processo é crucial para manter a função respiratória normal e o metabolismo energético do corpo humano. Se ocorrer deficiência de ferro, pode levar à diminuição da síntese de hemoglobina, à diminuição da capacidade de transporte de oxigênio e causar anemia por deficiência de ferro.
-* *Participar do metabolismo energético* *: O ferro é um componente de muitas enzimas envolvidas na respiração celular, como o citocromo e a succinato desidrogenase. Estas enzimas desempenham um papel crucial na fosforilação oxidativa, promovendo a produção de energia intracelular (ATP). Portanto, o ferro é essencial para manter o metabolismo energético normal e a atividade funcional das células.
-Função imunológica: O ferro também desempenha um papel no sistema imunológico. Participa na proliferação e diferenciação de linfócitos, e o ferro moderado ajuda a manter a função normal das células imunológicas. No entanto, a sobrecarga de ferro também pode ter efeitos negativos no sistema imunitário, uma vez que certos agentes patogénicos podem utilizar o excesso de ferro para o crescimento e a reprodução.
5. Efeitos de falta e excesso**
-Deficiência de ferro: A deficiência de ferro é uma das deficiências nutricionais mais comuns em todo o mundo. Nos estágios iniciais da deficiência de ferro, o corpo usará o ferro armazenado para manter a função normal e pode não haver sintomas óbvios. À medida que a deficiência de ferro piora, pode ocorrer anemia por deficiência de ferro, caracterizada por tez pálida, tonturas, fadiga, falta de ar, palpitações, falta de concentração e imunidade enfraquecida. A deficiência de ferro em crianças também pode afetar seu crescimento, desenvolvimento e habilidades cognitivas.
-A ingestão excessiva de ferro pode levar ao envenenamento por ferro. A intoxicação aguda por ferro geralmente é causada pela ingestão de grandes quantidades de ferro, o que pode causar sintomas como náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia e sangramento gastrointestinal. Em casos graves, pode ser fatal. A sobrecarga crônica de ferro é observada principalmente em algumas doenças hereditárias (como hemocromatose) ou pacientes com transfusão sanguínea maciça de longo prazo, que pode causar danos ao fígado, coração, pâncreas e outros órgãos, como cirrose, cardiomiopatia, diabetes, etc.
6. * *Fontes alimentares e recomendações dietéticas**
-Fontes alimentares: As melhores fontes de ferro são fígado animal, hemoderivados e carnes vermelhas (como bovina e suína), que apresentam alta biodisponibilidade de ferro heme. Leguminosas, vegetais de folhas verdes (como espinafre), grãos integrais, nozes e outros alimentos vegetais também contêm ferro, mas principalmente ferro não heme, com taxas de absorção relativamente baixas.
-* * Sugestão adicional * *: Para indivíduos com deficiência de ferro, ajustar a estrutura da dieta pode aumentar a ingestão de ferro. Caso o ajuste da dieta ainda não consiga suprir as necessidades, pode-se tomar suplementos de ferro sob orientação de médico ou nutricionista. Os suplementos de ferro vêm em várias formas, como sulfato ferroso, fumarato ferroso, etc. Geralmente é recomendado tomá-los após as refeições para reduzir a irritação gastrointestinal. Ao mesmo tempo, para melhorar a taxa de absorção do ferro, pode ser tomado em conjunto com vitamina C.
